Shepherd’s pie con funghi e lenticchie

Il caldo sapore di un piatto di campagna per godersi il meglio dell’inverno


Pubblicato il 11/01/2018
Ultima modifica il 11/01/2018 alle ore 17:26
torino

Questa ricetta tradizionale inglese di solito veniva preparata nelle campagne con gli avanzi: qualche pezzetto di carne o pesce, erbe e aromi dell’orto, un po’ di verdura per ammorbidire i sapori e una crosta di patate golosa.  

 

Non è una ricetta molto antica, perchè, come sapete, le patate arrivarono in Europa solo dopo la scoperta delle Americhe, ma fu adottata in molte case con grande entusiasmo perchè permetteva di realizzare un piatto nutriente con l’economico tubero, facile da coltivare e veloce da trasformare. 

La prima ricetta che si conosce è registrata in un libro del 1854, The Practice of Cookery and Pastry di Mrs. I. Williamson, stampato in Scozia, a Edimburgo. 

 

Noi ve ne presentiamo una versione a base di lenticchie, funghi, timo e erbe miste. 

 

 

INGREDIENTI  

8 o 10 patate medie 

2 cucchiai di burro  

½ tazza di latte 

sale q.b. 

2 cucchiai d’olio di oliva  

1 cipolla grande tritata 

2 spicchi d’aglio tritati 

170 g di funghi champignon 

450 grammi di lenticchie già cotte con il loro liquido 

2 cucchiai di vino rosso secco 

1 cucchiaio di salsa di soia 

1 cucchiaio di mix di spezie per patate al forno 

mezzo cucchiaino di timo  

3 cucchiai di amido di mais 

300 g foglie di spinacino o rucola 

pepe macinato fresco 

1 tazza di pangrattato 

 

 

PREPARAZIONE  

 

1. Pelate e fate a pezzi le patate. Mettete a cuocere in una pentola larga con abbastanza acqua da coprirle. Portate a bollore, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere con in gas al minimo finchè non saranno tenere, circa 20 minuti. 

Scolate e trasferite in una coppa. 

 

2. Mescolate il burro con le patate calde, in modo che si sciolga completamente, quindi aggiungete il latte e schiacciate con una forchetta fino a ottenere un morbido purè. Salate a piacer, coprite e tenete da parte. 

 

3. Scaldate il forno a 200 gradi. Scaldate l’olio in una padella e saltateci la cipolla tritata finchè non sarà traslucida. Aggiungete l’aglio e i funghi puliti e affettati, poi fate saltare finchè la cipolla non sarà dorata. 

 

4. Aggiungete le lenticchie con il loro liquido di cottura e fate sobbollire. Aggiungete il vino, la salsa di soia, le spezie, il timo e il pepe. Sciogliete l’amido di mais in poca acqua fredda e aggiungetelo nella pentola, mescolando. Lasciate cuocere per altri 5 minuti.  

 

5. Aggiungete le foglie di spinacino o rucola e fatele appassire. Togliete dal fuoco, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.  

 

6. Ungete una teglia di ceramica, cospargete di pangrattato, poi versate il mix di lenticchie e funghi. Quindi coprite con uno strato di purè di patate. 

 

7. Fate cuocere in forno per 30-35 minuti o finchè la sommità non sarà dorata e croccante. Lasciate raffreddare per dieci minuti, poi affettate e servite. 

 

E buon appetito! 

 

 

LEGGI ANCHE  

La sorprendente Dukka e 6 ricette per provarla  

Hummus di peperoni rossi alla griglia  

Torta scozzese cioccolato e whisky  

Irish Stew, lo stufato tradizionale d’Irlanda  

Guinness Stew, il segreto dello stufato è celebrare l’inverno e ridurre gli ingredienti  

Irish wholemeal bread, la ricetta originale irlandese del morbido e gustoso pane integrale  

 

 

Twitter:@latenightmary  

 

home

home

Stile.it - ricette veg

Stile.it - ricette veg

Stile.it - ricette dolci

Stile.it - ricette dolci

Turismo.it - ricette etniche

Turismo.it - ricette etniche

I più letti del giorno

I più letti del giorno

I video di Buona Pappa

tutti i video